Dongiovanni DOP Sicilia

Dongiovanni - Tenute Gigliotto

Scheda tecnica

Tipo di vino: Rosso D.O.P. Sicilia
Vitigno di base: Nero d’Avola
Colore: rosso cupo, violaceo
Profumo: importanti sentori di frutta rossa matura, canditi e spezie
Sapore: presuntuosa la frutta matura e le note tostate, caldo ed avvolgente
Resa per ettaro: 80/90 Q.li
Raccolta: 2a e 3a decade di Settembre
Vinificazione: le uve più sane vengono raccolte a mano già mature, adagiate su graticci dentro la fruttaia ventilata per continuare l’appassimento per circa l mese.
La particolare fermentazione avviene in serbatoi in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: in piccole botti di rovere, fìno all’imbottigliamento.